DENOMINAZIONE
SANGIOVESE - PRIMITIVO TERRE DI CHIETI IGP
Colore: ROSSO
UVE
Sangiovese e Primitivo minimo 20%.
Il Sangiovese è un vino molto elegante che entra negli uvaggi di alcuni dei più prestigiosi vini italiani: Chianti e Chianti
Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Montefalco rosso. Abbiamo pensato di abbinarlo in
taglio con il Primitivo caratterizzato da forza, struttura e frutto. Bilanciando l’assemblaggio dei due vini si ottiene un vino
caratterizzato da eleganza e finezza, ma nello stesso tempo forza e fruttato.
ROSSO
ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Pretoro 602 m s.l.m. I vigneti sono posizionati nel paesaggio agrario del Parco Nazionale della Majella dove la millenaria presenza dell’uomo ha permesso la conservazione di una biodiversità agricola altrove scomparsa.
ORIGINE DEL VITIGNO
Il vitigno Sangiovese probabilmente ha origini etrusche: sembra provenire dalla zona a Nord del Tevere e a Sud dell’Arno,
da cui poi si sarebbe diffuso oltre l’Appenino, fino ad interessare le colline romagnole ed emiliane. Il Sangiovese cambia
notevolmente le sue caratteristiche espressive al variare dei climi e dell’altitudine a cui viene coltivato. Il Primitivo, invece, pare
abbia origini dalmate. È molto diffuso in tutto il Sud Italia e in particolar modo in Puglia, nella zona di Manduria. Il suo nome
deriva sicuramente dalla precocità di maturazione delle uve.
IN VIGNA
Il vigneto Fabulas costituisce un elemento di grande valore agronomico e naturalistico. Le pecore provvedono al controllo naturale e intelligente della flora autoctona spontanea e alla concimazione naturale portando lo spirito animale nel vigneto. Le lavorazioni meccaniche sono ridotte al minimo. Dal posizionamento dei vigneti su un fianco della montagna è possibile comprendere che a livello fitosanitario le piante richiedono pochi interventi e relativi solo all’uso del rame e lo zolfo
Suolo
I terreni sono di medio impasto tendente al calcareo ed hanno conservato la loro naturale fertilità grazie allo scarso sfruttamento del suolo da parte dell’uomo.
Sistema di allevamento
Pergola abruzzese
Vendemmia
Manuale in cassette di legno e in cesti di salice e canna.
IN CANTINA
Macerazione in vasca con rimontaggi e fallature manuali. La fermentazione è condotta in vasche di cemento per un
periodo di 15-25 gg in funzione della temperatura e dello stato di maturazione delle uve. L’affinamento è misto: una
parte del vino viene conservata per sei mesi in barrique e un’altra parte in serbatori di acciaio inox, così da conservare
sia il frutto (serbatoio) sia la morbidezza al palato (barrique). Segue un affinamento in bottiglia per circa 6-8 mesi.
IN DEGUSTAZIONE
Vista
Colore rosso rubino vivace.
Olfatto
Note di prugne, carrube e ciliegie.
Gusto
Tannico, intenso, con un finale di frutta rossa in confettura.
IN SERVIZIO
Abbinamenti
Salumi, primi piatti con salse al pomodoro e carni rosse.
Temperatura
14-16°C
CERTIFICAZIONI
Prodotto Veg
Vino Biodinamico
Biodiversity Friend
